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腐竹是油炸的吗 没有经过油炸
2022-08-06

爱吃腐竹的人还是比较多的,有的人说腐竹是经过油炸的,有的人说不是,很多人就想不明白了,到底是什么样呢,下面介绍腐竹是油炸的吗 没有经过油炸。

腐竹是油炸的吗

腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。

以上就是腐竹的制作工艺,可见腐竹并不是油炸食品。

腐竹怎样快速泡软

用微波炉泡腐竹是一个不错的办法,不少家庭实验证明,微波炉泡腐竹不仅快,而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量,放微波炉中高火加热3-5分钟即可(当然这还是要根据腐竹量多少而定时间)。

如何鉴别出假腐竹

把腐竹浸泡在碘酒液体内,过一会儿看变化,(淀粉越多颜色变得越深的)的差别,就可以了,颜色越深说明淀粉含量越高。经过实验,我们发现,这几款腐竹中,最便宜的那个颜色变成了黑蓝色,而最贵没有变色。碘酒里面含有碘化钾,能跟淀粉发生反应,产生蓝色的混合物。

但是,买腐竹的时候,带瓶碘酒也不方便,而且也只能看腐竹里的淀粉含量,怎么才能全面的分辨真假腐竹呢?这时可采取以下方法:

1、真腐竹表面油量光泽,无杂质,颜色呈油亮的米黄色。

2、好的腐竹,质硬易折,条状折断有空心,看起来十分的透亮;次的腐竹韧劲很大,掰不动,不易折断。加淀粉的腐竹横切面有很多实心,还有很多的淀粉白点。

3、优质的腐竹应该有清香的豆香味,而质量差的腐竹,有异味。

4、优质的腐竹无异味,味道清淡,口感脆爽,豆香味十足,嚼起来口有余香。

5、把腐竹泡用20-30度的常温水泡发3小时左右后,质量次的挂残浆后的腐竹,泡发后水比较浑浊,表面比较黏稠;加淀粉的,水浑浊,外表毛糙;而质量好的腐竹泡发后,水的颜色清亮,条状整洁有光泽,用手摸起来有弹性不易碎。

腐竹鸡蛋汤的做法

一道简单美味的腐竹鸡蛋汤可以缓解一天的疲劳,喝上滚烫滚烫的汤,是何等的舒服与享受,那么这道美味如何做的呢?

1、切好的西红柿;

2、泡发的腐竹;

3、热油热锅;

4、爆炒西红柿;

5、加入腐竹继续爆炒;

6、加入没过菜的水;

7、打好一个鸡蛋;

8、水开后打入鸡蛋;

9、加入适量的味达美和食盐调味即可。

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